听起来怪怪的 “人造肉” 在资本圈很 “吃香”。

当地时间本周三（8月23日），美国人造肉初创公司Memphis Meats宣布，其已经获得1700万美元的A轮融资。至此，Memphis Meats共计获得2200万美元融资。

该轮融资由美国著名风投德丰杰基金（DFJ）领投，参投方不仅包括向来对 “人造肉” 感兴趣的比尔·盖茨，还有供应全美22%肉类食品的美国食品公司嘉吉（Cargill）。

“我相信，30年后，我们不再需要宰杀任何动物来获取肉类。这些人造肉不仅会更加清洁，而且味道相差无几，甚至更加健康。” 英国维珍集团董事长Richard Branson也是此次投资方之一，他表示。

Memphis Meats总部位于美国旧金山，成立于2015年，由心脏病学家Uma Valeti和干细胞生物学家Nicholas Genovese联合创立。在近几年刮起的实验室“种肉”热潮中，Memphis Meats没有例外，目标是在未来数年内，在超市货架上出售人工培育的肉丸、热狗和香肠。

这些人工培育的肉类颠覆传统肉类的制作方法，无需饲养动物，占用很少土地、水，也无需化肥。对人造肉来说，环保是它的初衷，也是最大号召力。Memphis Meats称，相比传统的畜牧业，他们生产“肉”的过程只占用1%的土地、10%的水。

在业内，如何生产“人造肉”分为两大派系。像Memphis Meats的方式，是从动物身上提取干细胞，在容器中加入氧气、糖和其他营养物质进行培育。而像Impossible Foods 、Beyond Meat这些公司的方式则更没有“肉性”，是从豆类、小麦等植物中提取蛋白，加工成和肉类纤维口感相近的“素肉”。比如，大豆根部所含有的亚铁血红素就可以让素食有“肉”味和“肉”色，以假乱真。

目前，上述构想都已经在实验室实现，有的还已经面向消费者。在2016年，Impossible Foods就推出了一款人造肉汉堡，供应给美国一些餐厅。

Memphis Meats的人造肉还没有推向市场，但在近两年，它已经成功从动物细胞中制作出人造牛肉、人造鸡肉和鸭肉，证明了技术的可行性。

图中的炸鸡排来自Memphis Meats研制的“人造肉”

但要想人造肉普及，这些公司还需要面对一个严峻的挑战：高昂的成本。

就Memphis Meats在去年2月推出的人造牛肉而言，其造价约为每千克40000美元。尽管之后研制出的人造鸡肉与鸭肉成本有所下降，约为每千克20000美元，但相比普通的同等肉类，依然是天价。

至于这些人造肉的味道究竟怎样，评价褒贬不一。有被称为“口感像洋芋片”的，也有说和普通肉类几乎一样的。

至少，对于投资者来说，人造肉新鲜且值得一试。早在2014年，李嘉诚旗下的维港投资就为另一家美国人造肉公司Modern Meadow完成1000万美元的A轮融资。就在本月初，Memphis Meats的竞争对手Impossible Foods刚刚完成7500万美元的E轮融资，由新加坡淡马锡领投，比尔·盖茨参与其中。

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