随着天气渐冷，“蒜你狠”又双叒叕再次发威，价格连创新高，八月初的时候每斤还只需6元左右，如今最贵的竟然要10元左右，已经超过了鸡蛋价格，直逼猪肉的价格，令餐馆和消费者直呼吃不消。
据国家发改委10月31日公布的10月全国小型农产品价格数据显示，10月份大蒜的批发价格与零售价格分别为每斤7.24元和7.89元，同比上涨90%和67.9%。如果从去年初计算的话，蒜头批发价涨幅已达到了138.69%，大蒜批发价涨幅甚至高达180.62%，“蒜你狠”已经卷土重来。
有网友调侃，吃蒜等于炫富，今后去饭馆吃饭见着点蒜蓉扇贝、蒜蓉虾、蒜蓉鸡翅、蒜蓉蟹的，别犹豫，立马去套近乎拍马P。因为，这年头能吃得起蒜的——都是土豪！什么青岛大虾，什么东北鱼，早就被蒜蒜们，甩出好几条街了，好么……
“蒜你狠”怎样产生的？ 从2010年至2012年又到如今，每一轮物价上涨，“蒜你狠”都是带头大哥，而今年的价格上涨也是多种因素共同作用的结果。
天气和减产因素导致供需矛盾 “从年初就没正经降过，一直在往上走。”有蒜农反映，大蒜价格在今年以来一直比较坚挺，并不是近期突然上涨。其主要原因也是受到年初寒流影响，造成大蒜大面积减产。商务部此前也表示，本轮大蒜价格的上涨源于2015年7月份，其直接原因就在于种植面积的减少，以及灾害天气导致的产量下滑。 在蒜农老陈的印象中，蒜价2009年触底反弹，2010年“一骑绝尘”，2011年“蒜你狠”不知所踪、“蒜你贱”如约而至。在达到了2012年的高峰后，蒜价2013年、2014年又跌入谷底，直到2015年才有所好转。 业内人士崔晓娜指出，2015年，秋播大蒜面积增加但产量下降。全国面积较2014年相比增10%左右，可是去年进入阳历11月份连续下雨，阴雨天气持续近20天，还未等天晴，月底大蒜主产地突降大雪。其中，对山东、河北产地大蒜冻害影响较为严重，今年上市期，全国大蒜总产量较去年相比减少20%左右。 另外，从二季度中期开始，部分经销商开始收购存储冷库蒜，随后蒜种需求开始增加，供需矛盾之下，促使蒜价进一步攀升。
投机者囤货炒作 期货市场中，大豆、小麦、玉米、白糖等市场化程度较高的农产品，由于体量过大，难以让少数投机者炒作。然而，大蒜产地集中、易于在冷库中储存，成为最合适“炒作”的农产品之一。 在大蒜的主要种植区域山东省，一度出现蒜商斥巨资包地炒蒜、囤蒜的场面。在大蒜减产的大背景下，资产荒现象导致部分投机资金进入大蒜现货市场，囤积居奇，人为造成了现阶段的大蒜价格上涨。 “大蒜价格涨势过快，一方面是供给偏紧，另一方面就是炒作。”中国金融期货交易所研究院首席经济学家赵庆明认为，从经济收益上看，农民更愿意外出打工，导致农产品尤其是葱、姜、蒜等经济作物的耕种面积大幅度减少。同时，这些产品需求又比较稳定，因此便有一些人在流通环节中囤积居奇和趁机炒作。
CPI拐点 大蒜说了算吗？ 11月9日上午，国家统计局公布数据显示，今年10月全国居民消费价格总水平（CPI）同比上涨2.1%。 有人担心蒜价的飙升对CPI施压。对此，中国银行国际金融研究所高级研究员李佩珈表示，蒜价持续的回升会对通胀形成一定压力，但这种压力的影响也不能过度夸大。“因为大蒜价格上涨更多是今年产量较低，而不是刚性需求和投资性需求发生改变。而且，大蒜占CPI篮子的权重比较低。” 不过，有研究人士提醒，历史上，大蒜价格的上涨总是伴随国家货币政策拐点的出现。这种现象在2006—2007年以及2010—2011年尤为明显。从时间窗口上看，前一次时间界限不明显，第二个通胀周期，大蒜价格大约提前CPI两个月左右。
大蒜价格已到顶点？ 正常来说，大蒜的批发价在每斤3元多，即使现在涨到7元多，价格也只是翻了一倍。相比之下，一些生长周期短的蔬菜，如小油菜最低价时每斤7分，最高价时每斤3元，涨幅高达42倍。为何大蒜如此受关注，主要原因就是持续时间较长。 新发地市场统计部负责人刘通介绍，这个（大蒜）价格基本上也到顶了。新发地市场上大蒜货源充足，由于价高，目前市场上销量已经明显下降。再加上今年七八月，云南大蒜产区扩种了30%，北方产区种植面积也在扩张，尤其是小产区，扩种面积翻番。明年2月，南方产区的大蒜将陆续上市，到了5月，北方产区大蒜就开始批量上市了。 而在今年这波暴涨中，蒜农老陈把前几年的亏空终于补齐了，他又把目光投向了生姜这类没有期货盘的小品种。“农产品供求关系的细微变化给炒作提供了机会。”老陈说。 |
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